Les cookies camarguais

C'est la première recette à succès de LA TABLE à RALLONGE, mis en œuvre presque tous les matins, depuis 17 ans, au petit déjeuner. On a trouvé des vacanciers cachés dans les placards de la cuisine (et même un monsieur planqué dans le frigo!) juste pour voler la recette du chef fêlé... alors qu'il suffit de la demander... poliment.
Alors pour éviter les rencontres inopinées, la voici, la voilà, dans toute sa splendeur cette mystérieuse recette

pour une dizaine de cookies au format petit déjeuner ou une vingtaine de cookies de goûters

• BASE
• 1 œuf entier bien frais
• 75g de sucre en poudre
• 100g de cassonade
• 100g de beurre (ou d'huile d'olive pour les allergiques au lactose)
• 250g de farine
• ½ paquet de levure de boulanger (soit 10g) ou 5g de levure sèche
• Une pincée de sel
• POUR FAIRE CHANTER LES PAPILLES
•  1 cuillère à café de "parfum" (eau de fleur d'oranger, gingembre frais râpé, cannelle, zeste de citron non traité, écorce d'orange confite, vanille en poudre...)
• ou 150g de chocolat (grossièrement coupé au couteau ou en pépites)
• ou 150g de noix de coco rapée
• ou 150g de cacahuètes ou noix ou noix de pécan....

BREF n'importe quoi qui vous fait plaisir

Ce gâteau est la vedette du PETITS DEJEUNERS

1. Faire fondre le beurre au micro-onde  (petite chaleur)... pensez à mettre un couvercle ou un film si vous voulez évitez de nettoyer le four!
2. Dans une jatte (ou un cul de poule!), faire mousser l’œuf entier, le sucre, la cassonade et la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique
3. Lorsque le mélange est presque blanc et bien aéré, ajouter le beurre fondu (ou l'huile)
4. Ajouter la farine et la levure chimique
5. Mélanger le tout à l'aide d'une grande cuillère en bois (ou d'un crochet si vous utilisez un batteur électrique)
6. Pendant que le crochet tourne, si vous avez choisi de mettre du chocolat dans vos cookies il faudra placer les barres de chocolat sur une planche et les couper grossièrement avec un grand couteau. Lorsque la pâte se détache des parois, ajouter le parfum choisi ou les titille-papilles. Mélanger encore une minute
7. Filmer la jatte et la placer au frigo pour une dizaine de minutes (le temps de nettoyer vaisselle et plan de travail!)
8. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et allumer le four  à 180°C
9. Déposer de petites "noix" de pâte sur la plaque (Attention la pâte va s'étaler à la cuisson... d'environ 2 fois de diamètre de la "noix")
10. Faire cuire environ 10mn (en surveillant!)

Les secrets de l'aubergiste :

• Pour avoir des cookies "parfaits", tous de la même taille pour les petits déjeuners, j'utilise une portionneuse à glace de 5cm ou de 3 cm pour faire des cookies plus petits pour décorer les tiramisus et les coupes de glaces (Miammmm! c'est trop bon)
• Laisser refroidir au moins 10mn avant  de vous régaler... Je sais c'est dur!! mais le gâteau n'en sera que meilleur et surtout plus facile à manger

“C’est par une multitude de détails que l’on transforme un moment en Camargue… en joli souvenir!”